なすのレシピ：糖尿病の食事に彩りを。

馴染んだな…と思ったら,空気を抜くようにジッパーを閉じます。

半日くらいで浸かりますので、朝の食事の用意の際に一緒に準備しておくと夜にはおいしいなすの塩漬けが食べられます。

その他の漬物としては、バリエーションとして、唐辛子を入れたピリ辛風味、大葉を入れたしそ風味などたくさんチャレンジできます。

定番としての糠漬けもお勧めです。

発酵食品は生活習慣病の予防改善に有効なので、塩分の取りすぎに気をつければ、お勧めの一品です。

※なすを豆腐に変えると麻婆豆腐になります。大根を使っても、また美味しくいただけます

★基本の焼きなす

作り方

１、なす同士をポンポンと万遍なく叩きます（皮がむきやすくなる裏技）

２、なすのへたの部分に包丁を当てて、くるりと切り込みを入れておきます（皮をむきやすくする裏ワザその２）

３、なすの中心部辺りに金串などをさして穴をあけておきます（なすが途中で貼れるするのを防ぐ裏技）

　　　　　注意！！串を刺す方向は、茄子のおしりからヘタに向かってです。

４、あらかじめ焼いておいた焼き網になすを置き、じっくり焼き上げます。

５、焼きあがったら、指を氷水などで冷やしながら皮をむき、食べやすい大きさにカットして出来上がり。

焼きなすを利用したレシピ

★なんといっても、そのまま生姜醤油でいただく

　　低カロリーなので糖尿病の食事にはお勧めです。（ただし塩分摂りすぎに注意）

★、みそ汁などの具として頂く。

★その他お好みのソースでいただく。

まとめ

なすの成分は、ほとんど（９４％くらい）が水分ですが、ビタミン、ミネラル、食物繊維をバランスよく含んでいます。

これらの栄養分によって、調節機能が優れていると言われています。

栄養分で特に糖尿病など、生活習慣病に効果のあるものは、食物繊維です。

食物繊維は、大腸がんの予防、カットうちの上昇を抑える、など、糖尿病や肥満に有効です。

またなすの紫の綺麗な皮の色は、紫黒色の色素「アントシアニン」、一般になすのアクと呼ばれるクロロゲン酸などの抗酸化成分「ポリフェノール」が含まれています。

この成分は、体の老化を防ぐ、動脈硬化の予防、がんの発生・進行を抑制するなどの作用があります。

低カロリーの食材で、ほとんどすべての調味料と相性の良いなすを使って食事に彩りを・・・